## Health Benefits Include:

- May protect against cancer
- Supports digestive health and prevents constipation
- Fights inflammation
- May help to lower blood pressure
- Beneficial for kidney function
- Supports healthy bones

## Fun Tip!

Parsley can help promote fresh breath! Chewing on fresh parsley leaves can neutralize odors from other foods.

## Recipe: Quinoa Tabbouleh Salad

### Ingredients:

- 2 cups water
- 1 tsp salt
- 1 cup quinoa, rinsed
- 3 cups chopped fresh parsley
- 1 cup chopped English cucumber
- 3 plum tomatoes, chopped
- 8 green onions, chopped
- ¼ cup chopped fresh mint
- ¼ cup lemon juice
- ¼ cup olive oil
- ¾ tsp black pepper

### Instructions:

1. In a large saucepan, bring water and ½ tsp salt to a boil. Add quinoa, reduce heat, then cover and simmer for 12-15 minutes until liquid is absorbed. Remove from heat, fluff with a fork, then transfer to a bowl and cool completely.
2. Add parsley, cucumber, tomato, green onion, and mint to the bowl with the quinoa.
3. In a small bowl, whisk together lemon juice, olive oil, remaining ½ tsp salt, and pepper. Drizzle over salad and toss to coat. Let sit for 30 minutes before serving. Refrigerate leftovers in an airtight container for up to 3 days.

 

 

- [ Recipe adapted from Taste of Home  ](https://www.tasteofhome.com/recipes/easy-quinoa-tabbouleh/)
 
 

 

El **perejil** es una hierba con muchos usos en la cocina y beneficios para la salud. El perejil puede encontrarse fresco, seco y congelado. Es una buena fuente de muchas vitaminas y minerales. ¡Su color verde proviene de la clorofila, que también tiene muchos beneficios para la salud! El perejil es fácil de cultivar en casa y puede crecer fácilmente en espacios pequeños.

## Los beneficios para salud incluyen:

- Puede proteger contra el cáncer
- Ayuda a la salud digestiva y previene el estreñimiento
- Combate la inflamación
- Puede ayudar a bajar la presión arterial
- Beneficioso para el funcionamiento de los riñones
- Colabora con la salud de los huesos

## ¡Consejo rápido!

¡El perejil puede ayudar a tener un aliento fresco! Masticar hojas frescas de perejil puede neutralizar los olores de otros alimentos.

## Receta: Ensalada de Tabule de Quinoa

### Ingredientes:

- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de quinoa, enjuagada
- 3 tazas de perejil fresco picado
- 1 taza de pepino inglés picado
- 3 tomates picados
- 8 cebollas de verdeo picadas
- ¼ taza de menta fresca picada
- ¼ taza de jugo de limón
- ¼ taza de aceite de oliva
- ¾ cucharadita de pimienta negra

### Instrucciones:

1. En una cacerola grande, hervir el agua y ½ cucharadita de sal. Agregar la quinoa, reducir el fuego, luego cubrir y cocinar a fuego lento durante 12-15 minutos, hasta que se absorba el líquido. Retirar del fuego, batir con un tenedor, luego pasar a un bol y enfriar por completo.
2. Agregar el perejil, el pepino, el tomate, las cebollas de verdeo y la menta al bol con la quinoa.
3. En un bol pequeño, batir el jugo de limón, el aceite de oliva, la ½ cucharadita de sal restante y la pimienta. Colocar sobre la ensalada y mezclarla. Dejar reposar durante 30 minutos antes de servir. Guardar las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días.

 

 

- [ Receta adaptada de Taste of Home  ](https://www.tasteofhome.com/recipes/easy-quinoa-tabbouleh/)
 
 

 

- [ Nutrition ](/about/blog?category=31)
 
 

 

## Media Inquiry

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