(12/15/22) "True Eats" with Chase Brexton nutritionist, Rachel Buechler, MS CNS LDN
I heard eggs have a ton of cholesterol- is that true? Is it "good" or "bad" cholesterol and what's the difference?
Yes, eggs do contain cholesterol – 1 large egg contains approximately 207mg cholesterol. The RDA for cholesterol is 300mg, so 1 egg is approximately 2/3 of the RDA. Cholesterol is not necessarily “good” or “bad.” Most of the cholesterol found in the body is LDL cholesterol. When LDL levels are elevated, it can build along the walls of blood vessels, causing plaque to develop, which can increase risk of heart disease and stroke. Higher levels of HDL cholesterol can lower risk of heart disease and stroke. Eggs are also relatively low in saturated fat, containing 1.5g per egg. Frequent intake of foods high in saturated fats can increase cholesterol levels.
Are there health benefits to eating eggs?
Yes! Eggs contain several essential nutrients. They are a good source of protein, healthy fats, and many different vitamins. They can also be used in many ways and are affordable.
So how much egg should I be eating?
The serving size for eggs is 1 large egg. We also want to focus on getting a variety of foods and nutrients, so eggs can absolutely be a part of a healthy diet for most people.
What are the healthiest ways to prepare eggs?
There are many great ways to prepare eggs and incorporate them into meals and snacks. Scrambled eggs, sunny side up, poached eggs, or vegetable omelets make a great breakfast. Hard boiled eggs are easy to add to a salad or wrap for lunch, and also make a great on the go snack. Egg muffins are a quick and easy on the go snack as well. A frittata with veggies, beans, meat, or cheese can make a great meal, and leftovers can last a few days in the fridge.
“True Eats” [Comidas Reales] con Rachel Buechler, MS CNS LDN, nutricionista de Chase Brexton
Escuché que los huevos tienen muchísimo colesterol, ¿es verdad? ¿Es colesterol “bueno” o “malo”? ¿Y cuál es la diferencia?
Sí, los huevos contienen colesterol: un huevo grande tiene aproximadamente 207mg de colesterol. La ingesta diaria recomendada es de aproximadamente 300mg, entonces un huevo contiene aproximadamente dos tercios del colesterol que hay que consumir por día. El colesterol no es necesariamente “bueno” o “malo”. La mayoría del colesterol que tenemos en el cuerpo es colesterol LDL. Cuando los niveles de LDL son elevados, puede acumularse en las paredes de los vasos sanguíneos, y eso puede aumentar el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas o infartos. Los niveles más altos de HDL pueden disminuir el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas o infartos. Los huevos contienen relativamente pocas grasas saturadas, ya que tienen 1.5g por unidad. El consumo frecuente de alimentos con altos niveles de grasas saturadas puede aumentar los niveles de colesterol.
¿Comer huevos es beneficioso para la salud?
¡Sí! Los huevos tienen muchos nutrientes esenciales. Son buenas fuentes de proteínas, grasas saludables y muchas vitaminas diferentes. Además pueden usarse en muchas recetas y no cuestan mucho dinero.
¿Cuántos huevos debería comer?
La porción indicada de huevos es una unidad grande. También es bueno enfocarse en consumir alimentos y nutrientes variados, de modo que los huevos definitivamente pueden ser parte de una dieta saludable para la mayoría de las personas.
¿Cuáles son las formas más saludables de preparar huevos?
Hay muchas maneras excelentes de preparar huevos e incorporarlos en comidas y meriendas. Los huevos revueltos, estrellados, pasados por agua, o los omelettes de vegetales son una gran opción para el desayuno. Los huevos duros hervidos son una opción fácil para sumar a una ensalada o a un wrap y solucionar el almuerzo, y pueden ser una buena merienda o snack para llevar. Los panecillos de huevos también son rápidos y fáciles, perfectos para llevar como snack si estamos fuera de casa. Otra idea es preparar un revuelto de huevos, vegetales, frijoles, y carne o queso, es un rico plato que además puede durar varios días en el refrigerador.
