(4/14/25) Parsley is an herb that has many culinary and medicinal benefits. Parsley is available fresh, dried, and frozen. It is a good source of many vitamins and minerals. Its green color comes from chlorophyll, which has many health benefits as well! Parsley is easy to grow at home and can be easily grown in small spaces.
Health Benefits Include:
- May protect against cancer
- Supports digestive health and prevents constipation
- Fights inflammation
- May help to lower blood pressure
- Beneficial for kidney function
- Supports healthy bones
Fun Tip!
Parsley can help promote fresh breath! Chewing on fresh parsley leaves can neutralize odors from other foods.
Recipe: Quinoa Tabbouleh Salad
Ingredients:
- 2 cups water
- 1 tsp salt
- 1 cup quinoa, rinsed
- 3 cups chopped fresh parsley
- 1 cup chopped English cucumber
- 3 plum tomatoes, chopped
- 8 green onions, chopped
- ¼ cup chopped fresh mint
- ¼ cup lemon juice
- ¼ cup olive oil
¾ tsp black pepper
Instructions:
In a large saucepan, bring water and ½ tsp salt to a boil. Add quinoa, reduce heat, then cover and simmer for 12-15 minutes until liquid is absorbed. Remove from heat, fluff with a fork, then transfer to a bowl and cool completely.
Add parsley, cucumber, tomato, green onion, and mint to the bowl with the quinoa.
In a small bowl, whisk together lemon juice, olive oil, remaining ½ tsp salt, and pepper. Drizzle over salad and toss to coat. Let sit for 30 minutes before serving. Refrigerate leftovers in an airtight container for up to 3 days.
Recipe adapted from: https://www.tasteofhome.com/recipes/easy-quinoa-tabbouleh/
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El perejil es una hierba con muchos usos en la cocina y beneficios para la salud. El perejil puede encontrarse fresco, seco y congelado. Es una buena fuente de muchas vitaminas y minerales. ¡Su color verde proviene de la clorofila, que también tiene muchos beneficios para la salud! El perejil es fácil de cultivar en casa y puede crecer fácilmente en espacios pequeños.
Los beneficios para salud incluyen:
- Puede proteger contra el cáncer
- Ayuda a la salud digestiva y previene el estreñimiento
- Combate la inflamación
- Puede ayudar a bajar la presión arterial
- Beneficioso para el funcionamiento de los riñones
- Colabora con la salud de los huesos
¡Consejo rápido!
¡El perejil puede ayudar a tener un aliento fresco! Masticar hojas frescas de perejil puede neutralizar los olores de otros alimentos.
Receta: Ensalada de Tabule de Quinoa
Ingredientes:
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de quinoa, enjuagada
- 3 tazas de perejil fresco picado
- 1 taza de pepino inglés picado
- 3 tomates picados
- 8 cebollas de verdeo picadas
- ¼ taza de menta fresca picada
- ¼ taza de jugo de limón
- ¼ taza de aceite de oliva
- ¾ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones:
En una cacerola grande, hervir el agua y ½ cucharadita de sal. Agregar la quinoa, reducir el fuego, luego cubrir y cocinar a fuego lento durante 12-15 minutos, hasta que se absorba el líquido. Retirar del fuego, batir con un tenedor, luego pasar a un bol y enfriar por completo.
Agregar el perejil, el pepino, el tomate, las cebollas de verdeo y la menta al bol con la quinoa.
En un bol pequeño, batir el jugo de limón, el aceite de oliva, la ½ cucharadita de sal restante y la pimienta. Colocar sobre la ensalada y mezclarla. Dejar reposar durante 30 minutos antes de servir. Guardar las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días.
Receta adaptada de: https://www.tasteofhome.com/recipes/easy-quinoa-tabbouleh/
