(8/16/24) What is Calcium and why do I need it? / ¿Qué es el calcio y por qué lo necesito?
Calcium is a mineral that is associated with healthy bones and teeth, blood clotting, helps muscles to contract, and regulates heart and nerve function. About 99% of the body’s calcium is stored in the bones and the remaining 1% is found in the blood, muscle, and other tissues.
El calcio es un mineral que se asocia con huesos y dientes sanos, y además colabora en la coagulación de la sangre, ayuda a los músculos a contraerse y regula la función cardíaca y nerviosa. Alrededor del 99% del calcio del cuerpo se almacena en los huesos, y el 1% restante se encuentra en la sangre, los músculos y otros tejidos.
What foods contain Calcium? / ¿Qué alimentos contienen calcio?
Dairy and fortified plant-based foods such as milks, cheeses, yogurts. Almonds, broccoli, brussels sprouts, chia seeds, chickpeas, leafy greens (i.e. spinach, bok choy, kale) canned salmon and sardines with the bones, tofu, and calcium-fortified orange juice.
Los lácteos y alimentos fortificados a base de plantas como leches, quesos, yogures. Las almendras, el brócoli, las coles de Bruselas, las semillas de chía, los garbanzos, las verduras de hoja verde (como las espinacas, bok choy, col rizada), el salmón enlatado y las sardinas enteras, el tofu y el jugo de naranja fortificado con calcio.
Fun Tip! / ¡Consejo rápido!
On thyroid medication? Avoid taking medication at the same time as calcium-rich foods or calcium supplements. Calcium can interfere with the absorption of thyroid medication.
¿Está tomando medicación para la tiroides? Evite tomar su medicación junto con alimentos ricos en calcio o suplementos de calcio. El calcio puede interferir con la absorción de los medicamentos para la tiroides.
Recipe: Chicken, Brussels Sprouts, and Mushroom Salad (foods rich in calcium are in bold)
Ingredients
- 6 tablespoons olive oil
- 3 tablespoons red-wine vinegar
- 1 ½ tablespoons minced shallot
- 1 tablespoon Dijon mustard
- 2 teaspoons chopped fresh thyme
- ½ teaspoon ground pepper
- 12 ounces (about 340.19 g) shredded cooked chicken
- 4 cups shaved fresh cremini mushrooms
- 4 cups shaved Brussels sprouts
- 4 cups packed baby arugula
- 1 cup thinly sliced celery
- 1 cup shaved Parmesan cheese
Receta: Ensalada de pollo, coles de Bruselas y champiñones (los alimentos ricos en calcio están en negrita)
Ingredientes
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de vino
- 1 ½ cucharadas de chalote picado
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 12 onzas (aproximadamente 340.19 g) de pollo cocido desmenuzado
- 4 tazas de champiñones cremini frescos cortados finos
- 4 tazas de coles de Bruselas cortadas finas
- 4 tazas de rúcula bebé compactada
- 1 taza de apio en rodajas finas
1 taza de queso parmesano cortado fino
Directions
Whisk oil, shallot, mustard, thyme and pepper in a large bowl. Add chicken, mushrooms, Brussels sprouts, arugula, and celery; toss to coat. Sprinkle with Parmesan.
Chicken, Brussels Sprouts & Mushroom Salad (eatingwell.com)
Instrucciones
Mezcle el aceite, el chalote, la mostaza, el tomillo y la pimienta en un tazón grande. Añadir el pollo, los champiñones, las coles de Bruselas, la rúcula y el apio; mezclar bien. Cubrir con queso parmesano.
Pollo con ensalada de champiñones y coles de Bruselas (eatingwell.com)
