(7/22/24) What is Vitamin D and why do I need it? / ¿Qué es la vitamina D y por qué la necesito?
Vitamin D is a fat-soluble vitamin, meaning we need dietary fats to digest and absorb it. It helps our bodies absorb calcium, supports bone health, and supports our immune system to help fight against bacteria and viruses.
La vitamina D es una vitamina liposoluble, lo que significa que necesitamos grasas alimenticias para digerirla y absorberla. Ayuda a nuestro cuerpo a absorber el calcio, favorece la salud de los huesos y fortalece a nuestro sistema inmunológico para combatir las bacterias y los virus.
What foods contain Vitamin D? / ¿Qué alimentos tienen vitamina D?
Some of the best food sources of vitamin D include fatty fish, such as mackerel, trout, tuna, and salmon. Other food sources include egg yolks, cheese, and mushrooms. Many foods have added vitamin D, such as breakfast cereals, orange juice, and milk.
Algunos de los alimentos con más cantidad de vitamina D incluyen pescados grasos, como la caballa, la trucha, el atún y el salmón. Otras fuentes incluyen las yemas de huevo, queso y hongos. Muchos alimentos tienen vitamina D añadida, como los cereales para el desayuno, el jugo de naranja y la leche.
Fun Tip! / ¡Consejo rápido!
A few minutes outside in the sun midday can give you a healthy dose of Vitamin D.
Estar algunos minutos al sol al mediodía puede darle una dosis saludable de vitamina D.
Recipe / Receta
Cod with Sweet Peppers (foods rich in vitamin D are in bold)
Ingredients
- 1 medium onion, halved and sliced
- 1 cup reduced-sodium chicken broth
- 1 tablespoon lemon juice
- 3 garlic cloves, minced
- 1-1/2 teaspoons dried oregano
- 1/2 teaspoon grated lemon zest
- 1/4 teaspoon salt
- 4 cod fillets (6 ounces each)
- 3/4 cup julienned green pepper
- 3/4 cup julienned sweet red pepper
- 2-1/2 teaspoons cornstarch
- 1 tablespoon cold water
- 1 medium lemon, halved and sliced
Bacalao con pimientos dulces (los alimentos ricos en vitamina D están en negrita)
Ingredientes
- 1 cebolla mediana, cortada por la mitad y en rodajas
- 1 taza de caldo de pollo reducido en sodio
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3 dientes de ajo, picados
- 1-1/2 cucharaditas de orégano seco
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 filetes de bacalao (6 onzas cada uno)
- 3/4 taza de pimiento verde cortado en juliana
- 3/4 taza de pimiento rojo dulce cortado en juliana
- 2-1/2 cucharaditas de almidón de maíz
- 1 cucharada de agua fría
- 1 limón mediano, cortado a la mitad y en rodajas
Directions / Instrucciones
- In a large nonstick skillet, combine the first 7 ingredients. Bring to a boil. Reduce heat; cover and simmer until onion is tender, 6-8 minutes.
- Arrange fish and peppers over onion mixture. Cover and simmer until fish flakes easily with a fork and peppers are tender, 6-9 minutes. Remove fish and vegetables; keep warm.
- Combine cornstarch and water until smooth; gradually stir into pan juices. Bring to a boil; cook and stir until thickened, about 2 minutes. Spoon over fish and vegetables. Serve with lemon.
https://www.tasteofhome.com/recipes/cod-with-sweet-peppers/
- En una sartén antiadherente grande, colocar los primeros 7 ingredientes. Poner a hervir. Reducir el fuego; tapar y cocinar a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna, 6-8 minutos.
- Colocar el pescado y los pimientos sobre la mezcla de cebolla. Cubrir y cocinar a fuego lento hasta que el pescado pueda descamarse fácilmente con un tenedor y los pimientos estén tiernos, de 6 a 9 minutos. Retirar el pescado y las verduras; mantener caliente.
- Mezclar el almidón de maíz y el agua hasta que quede una preparación suave; agregar gradualmente a los jugos de la sartén. Poner a hervir; cocinar y revolver hasta que se espese, unos 2 minutos. Esparcir con una cuchara sobre el pescado y las verduras. Servir con limón.
