(9/25/23) What are some creative ways to eat your vegetables? By Rachel Buechler, MS CNS LDN, CBHC Nutritionist.
Why should we eat vegetables?
Vegetables are a great source of fiber and nutrients. They help promote digestive health, blood sugar balance, and heart health. The fiber from vegetables helps create a sense of fullness with meals. Vegetables provide vitamins and minerals that are essential for many different functions in the body.
What are some cost-effective ways to eat more vegetables?
Choosing fresh vegetables that are in season can be less expensive than out of season produce. Canned and frozen vegetables will last longer and are easy to stock up on when on sale. Shopping at local farmers markets can often be cheaper than the grocery store, and you are supporting local farms! Many food pantries also have vegetables available.
What are some creative ways to eat more vegetables?
There are many ways to get more veggies on your plate! Vegetables can be a great side dish, such as a salad, vegetables with dip, or roasted or grilled vegetables. Vegetables can be added to soups, salads, stir fries, and sandwiches to boost the nutritional value of your meals. Vegetables can be added to smoothies – try spinach, carrots, or cauliflower. Vegetables can easily be hidden in sauces – try pureeing your favorite store-bought tomato sauce with roasted zucchini. They can be added to baked goods, such as muffins. Add vegetables to omelets, casseroles, and more!
Do you have any family friendly recipe suggestions for someone looking to get started?
Zucchini muffins with chocolate chips: https://www.onceuponachef.com/recipes/zucchini-muffins-with-chocolate-chips.html
Tomato and vegetable sauce: https://www.tasteofhome.com/recipes/garden-vegetable-tomato-sauce/
Mango, carrot, and ginger smoothie: https://culinaryginger.com/mango-carrot-ginger-smoothie/
Vegetable omelet: https://feelgoodfoodie.net/recipe/jalapeno-garlic-vegetable-stuffed-omelette/
Formas creativas de consumir vegetales. Por Rachel Buechler.
¿Por qué tenemos que comer vegetales?
Los vegetales son una gran fuente de fibra y nutrientes. Ayudan a promover la salud digestiva, a equilibrar el azúcar en la sangre y la salud cardíaca. La fibra de los vegetales ayuda a generar una sensación de satisfacción con las comidas. Los vegetales brindan vitaminas y minerales que son esenciales para muchas funciones diferentes del cuerpo.
¿Cuáles son algunas formas fáciles y económicas de comer más vegetales?
Elegir vegetales frescos de estación puede ser más económico que comer productos fuera de temporada. Los vegetales enlatados o congelados duran más tiempo y son fáciles de almacenar cuando están en oferta. Comprar en mercados de productores locales suele ser más económico que comprar en tiendas, ¡y además estará apoyando a las granjas locales! Muchos bancos de alimentos también disponen de vegetales.
¿Cuáles son algunas maneras creativas de comer más vegetales?
¡Hay muchas formas de poner más vegetales en el plato! Los vegetales pueden ser un gran acompañamiento, presentados como ensaladas, verduras con salsas o vegetales asados u horneados. Los vegetales pueden añadirse a sopas, ensaladas, salteados y sándwiches para mejorar el valor nutricional de las comidas. Los vegetales pueden añadirse a batidos: pruebe con espinaca, zanahoria o coliflor. Los vegetales pueden “esconderse” fácilmente en salsas: pruebe su salsa de tomate favorita licuada con calabacines asados. También pueden agregarse a preparaciones al horno, como panecillos. ¡Agregue vegetales a omelettes, guisados y mucho más!
¿Tiene algunas sugerencias de recetas familiares para recomendarle a alguien que recién está empezando?
Panecillos de calabacín con chips de chocolate: https://www.onceuponachef.com/recipes/zucchini-muffins-with-chocolate-chips.html[MR1]
Salsa de tomate y vegetales: https://www.tasteofhome.com/recipes/garden-vegetable-tomato-sauce/[MR2]
Batido de mango, zanahoria, y jengibre:
https://culinaryginger.com/mango-carrot-ginger-smoothie/[MR3]
Omelette de vegetales:
https://feelgoodfoodie.net/recipe/jalapeno-garlic-vegetable-stuffed-omelette/
