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What's in Season in April?... Asparagus!

Published: 06/15/2023

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(4/23/23) What's in Season in April? Asparagus!

Map of Maryland with a picture of Asparagus. What's In Season? April: Asparagus

Chase Brexton Health Care Nutritionists share benefits, tips, and recipes all about this month's featured vegetable.

Nutrition info/benefits:

  • Good source of fiber, vitamin A, vitamin K, and folate
  • Supports healthy blood pressure and cardiovascular health
  • Great for digestive health and promotes a healthy microbiome

Shopping/storage tips:

  • Stalks and tips should be firm
  • Color and size of stalks may vary
  • Store upright in the fridge in a container with a small amount of water at the bottom
  • Trim the ends before preparing for use
  • Asparagus can be frozen either raw or after being blanched – wash well, trim the ends and cut to desired length, blanche if desired, freeze in a single layer on a baking sheet, then transfer to a freezer-safe bag once frozen

Meal Ideas/Recipe

  • Roast, grill, steam, air fry, or simmer asparagus
  • Use fresh herbs and spices to bring out its natural robust flavor
  • Add chopped asparagus to soups
  • Spices and flavor ideas that pair well with asparagus include chives, dill, tarragon, black pepper, and lemon juice

Roasted Asparagus Parmesan

Crispy roasted asparagus topped with grated Parmesan cheese.

PREP: 10 MINS

COOK: 15 MINS

TOTAL: 25 MINS

SERVINGS: 4 SERVINGS
 

Ingredients 

  • 1 lb Asparagus
  • 1 tbsp Olive oil
  • 1 tsp Salt
  • 1 tsp Pepper
  • 2 tbsp Grated Parmesan Cheese

Instructions 

  • Preheat oven to 400. Line a baking sheet with parchment paper. 
  • Wash and dry asparagus. Break tough ends off asparagus. Place asparagus on prepared baking sheet and drizzle with olive oil. Sprinkle asparagus with salt and pepper.
  • Roast for about 15 minutes, until asparagus start to brown just a little. Sprinkle grated Parmesan cheese on asparagus and return to oven for one minute.

Serve with lemon wedges.

 

Adapted from Barefoot Contessa Family Style cookbook.
Nutrition
Serving: 4 servings, Calories: 65kcal, Carbohydrates: 4g, Protein: 3g, Cholesterol: 2mg, Sodium: 622mg, Fiber: 2g, Sugar: 2g

 

¿Qué alimento de estación tenemos en el mes de abril? ¡Los espárragos! Los nutricionistas de Chase Brexton Health Care nos comparten beneficios, consejos y recetas con el vegetal estrella de este mes.

Información nutricional/beneficios:

  • Excelente fuente de fibra, vitamina A, vitamina K y ácido fólico.
  • Ayuda a mantener una presión arterial saludable y a mejorar la salud cardiovascular.

Gran aliado de la salud digestiva, permite mantener un microbioma saludable.

Consejos para comprar/guardar:

  • Los tallos y las puntas deben estar firmes.
  • El color y el tamaño de los tallos puede variar.
  • Almacenarlos de forma vertical en el refrigerador en un recipiente con un poquito de agua.
  • Cortar las puntas antes de prepararlos para consumir.

Los espárragos pueden congelarse tanto crudos como una vez blanqueados: lavar bien, recortar los extremos, cortar del tamaño deseado, blanquear o escaldar si lo desea, congelar en una sola capa sobre una bandeja. Una vez congelados, colocar en una bolsa para congelador.

Ideas de comidas/recetas:

  • Hornear, asar, cocinar al vapor, freír con airfryer, o hervir los espárragos.
  • Usar hierbas frescas y especias para resaltar su intenso sabor natural.
  • Agregar espárragos picados a las sopas.

Algunas ideas de sabores que combinan bien con los espárragos: cebollines, eneldo, estragón, pimienta negra y jugo de limón.

Espárragos Horneados al Parmesano

Espárragos horneados crujientes recubiertos con queso parmesano rallado.

PREPARACIÓN: 10 MIN

COCCIÓN: 15 MIN

TOTAL: 25 MIN

PORCIONES: 4 PORCIONES

 

Ingredientes:

  • 1 libra de espárragos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta

2 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación:

  • Precalentar el horno a 400. Colocar papel para hornear en una bandeja para horno.
  • Lavar y secar los espárragos. Cortarles las puntas duras. Colocar los espárragos sobre la bandeja previamente preparada y rociar con aceite de oliva. Añadir sal y pimienta a los espárragos.
  • Hornear por unos 15 minutos, hasta que los espárragos se pongan sólo un poco dorados. Esparcir el queso parmesano rallado sobre los espárragos y volver a colocarlos en el horno por un minuto más.

Servir con rodajas de limón.

Receta adaptada del libro de cocina Barefoot Contessa Family Style.
Información nutricional:
Porciones: 4 porciones, Calorías: 65 kcal, Carbohidratos: 4 g, Proteínas: 3 g, Colesterol: 2 mg, Sodio: 622 mg, Fibra 2 g, Azúcar 2 g