(4/23/23) What's in Season in April? Asparagus!
Chase Brexton Health Care Nutritionists share benefits, tips, and recipes all about this month's featured vegetable.
Nutrition info/benefits:
- Good source of fiber, vitamin A, vitamin K, and folate
- Supports healthy blood pressure and cardiovascular health
- Great for digestive health and promotes a healthy microbiome
Shopping/storage tips:
- Stalks and tips should be firm
- Color and size of stalks may vary
- Store upright in the fridge in a container with a small amount of water at the bottom
- Trim the ends before preparing for use
- Asparagus can be frozen either raw or after being blanched – wash well, trim the ends and cut to desired length, blanche if desired, freeze in a single layer on a baking sheet, then transfer to a freezer-safe bag once frozen
Meal Ideas/Recipe
- Roast, grill, steam, air fry, or simmer asparagus
- Use fresh herbs and spices to bring out its natural robust flavor
- Add chopped asparagus to soups
- Spices and flavor ideas that pair well with asparagus include chives, dill, tarragon, black pepper, and lemon juice
Roasted Asparagus Parmesan
Crispy roasted asparagus topped with grated Parmesan cheese.
PREP: 10 MINS
COOK: 15 MINS
TOTAL: 25 MINS
SERVINGS: 4 SERVINGS
Ingredients
- 1 lb Asparagus
- 1 tbsp Olive oil
- 1 tsp Salt
- 1 tsp Pepper
- 2 tbsp Grated Parmesan Cheese
Instructions
- Preheat oven to 400. Line a baking sheet with parchment paper.
- Wash and dry asparagus. Break tough ends off asparagus. Place asparagus on prepared baking sheet and drizzle with olive oil. Sprinkle asparagus with salt and pepper.
- Roast for about 15 minutes, until asparagus start to brown just a little. Sprinkle grated Parmesan cheese on asparagus and return to oven for one minute.
Serve with lemon wedges.
Adapted from Barefoot Contessa Family Style cookbook.
Nutrition
Serving: 4 servings, Calories: 65kcal, Carbohydrates: 4g, Protein: 3g, Cholesterol: 2mg, Sodium: 622mg, Fiber: 2g, Sugar: 2g
¿Qué alimento de estación tenemos en el mes de abril? ¡Los espárragos! Los nutricionistas de Chase Brexton Health Care nos comparten beneficios, consejos y recetas con el vegetal estrella de este mes.
Información nutricional/beneficios:
- Excelente fuente de fibra, vitamina A, vitamina K y ácido fólico.
- Ayuda a mantener una presión arterial saludable y a mejorar la salud cardiovascular.
Gran aliado de la salud digestiva, permite mantener un microbioma saludable.
Consejos para comprar/guardar:
- Los tallos y las puntas deben estar firmes.
- El color y el tamaño de los tallos puede variar.
- Almacenarlos de forma vertical en el refrigerador en un recipiente con un poquito de agua.
- Cortar las puntas antes de prepararlos para consumir.
Los espárragos pueden congelarse tanto crudos como una vez blanqueados: lavar bien, recortar los extremos, cortar del tamaño deseado, blanquear o escaldar si lo desea, congelar en una sola capa sobre una bandeja. Una vez congelados, colocar en una bolsa para congelador.
Ideas de comidas/recetas:
- Hornear, asar, cocinar al vapor, freír con airfryer, o hervir los espárragos.
- Usar hierbas frescas y especias para resaltar su intenso sabor natural.
- Agregar espárragos picados a las sopas.
Algunas ideas de sabores que combinan bien con los espárragos: cebollines, eneldo, estragón, pimienta negra y jugo de limón.
Espárragos Horneados al Parmesano
Espárragos horneados crujientes recubiertos con queso parmesano rallado.
PREPARACIÓN: 10 MIN
COCCIÓN: 15 MIN
TOTAL: 25 MIN
PORCIONES: 4 PORCIONES
Ingredientes:
- 1 libra de espárragos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Preparación:
- Precalentar el horno a 400. Colocar papel para hornear en una bandeja para horno.
- Lavar y secar los espárragos. Cortarles las puntas duras. Colocar los espárragos sobre la bandeja previamente preparada y rociar con aceite de oliva. Añadir sal y pimienta a los espárragos.
- Hornear por unos 15 minutos, hasta que los espárragos se pongan sólo un poco dorados. Esparcir el queso parmesano rallado sobre los espárragos y volver a colocarlos en el horno por un minuto más.
Servir con rodajas de limón.
