(5/8/23) What's In Season? Strawberries!
Chase Brexton Health Care Nutritionists share benefits, tips, and recipes all about this month's featured fruit.
Nutrition Info/Benefits
- Good source of fiber, vitamin C, antioxidants, potassium, and folic acid
- May help improve heart health
- Boosts brain power
- Strengthens immune system
Lower sugar content makes this a great fruit choice for diabetics
Shopping/storage tips:
- Strawberries can get mushy and spoil quickly; wash right before eating them for enhanced shelf life
- Keep the stems on as long as possible
- Store in the refrigerator in the “crisper” drawer
- Fresh strawberries typically last 3-7 days in the fridge
- Leftovers can be placed in the freezer; don’t forget to wash them and remove the stems first
Meal Ideas/Recipe
- Add strawberries to your oatmeal, yogurt, smoothie, pancakes, waffles, etc.
- Place sliced strawberries in a salad
- Pair with whipped cream for an easy “strawberries and cream”
Easy Strawberry Chia Jam
Yields: 12 servings
Ingredients
- 1 lb fresh strawberries, washed, hulled and sliced
- 3 Tbsp honey
- 2 Tbsp chia seeds
Instructions
1. Heat a medium saucepan over medium heat and add the strawberries and honey.
2. As the strawberries begin to soften over the heat, stir them around in their juices and the honey.
3. Once the berries have softened to the point that they’re starting to fall apart, use a potato masher or fork to break them up more.
4. Let the mixture come to a slow boil, stirring them continuously. Once you see some big bubbles break the surface, add the chia seeds. Stir for 15 minutes and then remove the pan from the stove.
5. If you like your jam with small chunks, leave as is. If you like it smoother, add to a blender to smooth out.
6. Pour into a mason jar, cover, and let cool at room temperature then place in the fridge for a few hours.
Adapted from The Busy Baker
¿Qué alimento de estación tenemos en el mes de mayo? ¡Las fresas!
Los nutricionistas de Chase Brexton Health Care nos comparten beneficios, consejos y recetas con la fruta estrella de este mes.
Información nutricional/beneficios
- Buena fuente de fibra, vitamina C, antioxidantes, potasio y ácido fólico
- Puede ayudar a mejorar la salud del corazón
- Mejora la capacidad intelectual
- Fortalece el sistema inmune
Su bajo contenido de azúcar las convierte en una excelente opción de fruta para las personas con diabetes.
Consejos para comprar/guardar
- Las fresas se llenan de hongos y se dañan fácilmente; lávelas inmediatamente antes de comerlas para que duren más
- No le quite los tallos hasta que vayan a ser consumidas
- Consérvelas en el refrigerador, en el cajón para las verduras
- Las fresas frescas suelen durar entre 3 y 7 días en el refrigerador
- Los restos pueden colocarse en el congelador, no olvide lavar las fresas y quitar los tallos antes de congelarlas
Ideas de comidas/recetas
- Agregue fresas a su avena, yogurt, batido, pancakes o waffles, por ejemplo
- Coloque rodajas de fresas en ensaladas
Combínelas con crema batida para un postre fácil.
Mermelada fácil de fresas y chía
Rinde 12 porciones
- 1 libra de fresas frescas, lavadas, sin tallos y cortadas en rodajas
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de semillas de chía
Instrucciones
- Calentar una olla mediana a fuego medio y agregar las fresas y la miel.
- Remover las fresas sobre el fuego mientras que se ablandan e incorporarlas con la miel.
- Cuando las fresas se hayan ablandado al punto que comiencen a desarmarse, utilizar un pisapapas o un tenedor para terminar de desarmarlas.
- Dejar que la mezcla hierva, revolviéndola continuamente. Cuando se observen burbujas grandes en la superficie, añadir las semillas de chía. Revolver por 15 minutos y después retirar la olla de la hornilla.
- Si prefiere que la mermelada tenga algunos pequeños trozos de fruta, déjela cómo está. Si le gusta con una consistencia más pareja, puede licuarla.
- Guardar en un frasco, cubrir y dejar que se enfríe a temperatura ambiente y luego colocar en el refrigerador por algunas horas.
Receta adaptada de The Busy Baker
