(9/15/2023) What's In Season In September?
By Lucy Sterrn
Nutrition Information/Benefits
Excellent source of vitamin C, and good sources of potassium and folate
Help maintain healthy blood pressure levels
High percentage of water aids in hydration
Shopping/Storage Tips
Choose cantaloupes that
Are golden/yellow in color
Have textured/non smooth skin
Smell strong and sweet
Are relatively firm to touch, but should not be hard or have any soft spots/bruising
Store
Unripe cantaloupe at room temperature for up to a day or two
Refrigerate whole melons for up to 5 days
Refrigerate cut cantaloupe in sealed containers for up to 3 days
Meal Ideas/Recipe
Fruit salad
Smoothie
Frozen fruit popsicles
Cantaloupe juice
Spiced cantaloupe tea loaf
Spiced Cantaloupe Tea Loaf
Ingredients:
3 cups all purpose flour
1 ¾ teaspoon cinnamon
1 ½ teaspoon salt
1 teaspoon ginger
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon baking powder
2 cups granulated sugar
3 large eggs
1 cup vegetable oil
2 teaspoons vanilla extract
1 ¾ cups cantaloupe (grated)
Directions:
Heat the oven to 350 F degrees. Grease and flour two 5×8 inch loaf pans. Combine the flour, cinnamon, salt, ginger, baking soda, and baking powder in a medium bowl.
With an electric mixer or a whisk, beat the sugar, eggs, oil, and vanilla in a bowl until well blended and slightly frothy. Fold in the grated cantaloupe. Add the dry ingredients to the wet mixture and fold until just blended; don't overmix or your tea cakes will be tough.
Divide the batter between the loaf pans and bake until a toothpick inserted into the center comes out dry, about 1 hour.
Let cool on a rack, then invert. Serve just slightly warm or at room temperature.
Original Recipe from jocooks.com
Información nutricional/beneficios
Excelente fuente de vitamina C, y gran aporte de potasio y folato
Ayuda a mantener los niveles de presión arterial saludables
Su gran porcentaje de agua ayuda con la hidratación
Consejos para comprar/guardar
Sean de color dorado/amarillo
Tengan la piel con textura, que no esté lisa
Tengan un aroma fuerte y dulce
Sean relativamente firmes al tacto, pero que no estén demasiado duros ni tengan partes blandas o marcas
Almacenamiento
Deje madurar los melones a temperatura ambiente por un día o dos
Guarde los melones enteros en el refrigerador por hasta cinco días
Guarde los melones cortados en el refrigerador en recipientes bien cerrados por hasta tres días
Ideas de comidas/recetas
Ensalada de frutas
Batidos
Helados de fruta
Jugo de melón
Budín inglés especiado de melón
Budín Inglés Especiado de Melón
Ingredientes:
3 tazas de harina para todo uso
1 ¾ cucharadita de canela
1 ½ cucharadita de sal
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de polvo para hornear
2 tazas de azúcar granulada
3 huevos grandes
1 taza de aceite vegetal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 ¾ tazas de melón (rallado)
Instrucciones:
Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Engrasar y añadir harina a dos moldes para hornear de 5x8 pulgadas. Mezclar la harina, la canela, la sal, el jengibre, el polvo para hornear y el bicarbonato en un bol mediano.
Con una mezcladora eléctrica o un batidor, batir el azúcar, los huevos, el aceite y la vainilla en un bol hasta que estén bien mezclados y algo espumosos. Añadir el melón rallado. Sumar los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezclar sólo hasta que estén bien incorporados, no mezclar demasiado ya que los budines quedarán duros.
Dividir la mezcla entre los dos moldes y hornear por aproximadamente una hora, o hasta que al colocar un palillo en el centro salga limpio.
Deje enfriar sobre una rejilla, luego desmoldar. Servir tibio, o a temperatura ambiente.
Receta original de jocooks.com
